IL RICETTARIO

Tagliolini con crema di piselli, ricotta e speck

Chiara Pallotti

Dosi per 3 persone

Ingredienti

  • Una confezione di tagliolini all’uovo The GARDA EGG
  • 200 gr di piselli freschi sgusciati (o piselli surgelati)
  • 60 gr di speck
  • 150 gr di ricotta di pecora
  • 40 gr di pecorino
  • Qualche rametto di timo
  • Qualche foglia di menta
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

Sgranate i piselli e fateli sbollentare in abbondante acqua salata per 5/7 minuti circa.

Scolateli, freddateli sotto acqua corrente fredda, tenetene da parte una generosa manciata interi per decorare i piatti, quindi frullateli con un frullatore ad immersione con la ricotta di pecora, il pecorino, il timo esfoliato, la menta e generoso olio extravergine di oliva fino ad ottenere una salsa cremosa e omogenea. 

Regolate di sale e pepe.

Nel frattempo fate rosolare lo speck in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e unitevi i piselli lasciati interi.

Portate a bollore una capiente pentola di acqua salata e cuocete i tagliolini The Garda Egg al dente.

Scolateli bene e condite con la crema di piselli, i piselli tenuti da parte e lo speck croccante.

Profumate a piacere con pepe macinato e servite subito.

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Chiara Pallotti

Viaggiatrice di sogni, non si sa se Chiara prediliga quelli notturni o quelli ad occhi aperti. Impara a leggere sui ricettari di sua madre passando interi pomeriggi sdraiata sul tappeto di casa con una pila di libri sui quali annota a penna i voti alle ricette e i suoi pensieri. Dopo studi umanistici lavora per 7 anni nella agenzie di pubblicità milanesi come grafica e proprio in questo settore incontra la sua vera strada: dal 2007 lavora come food stylist per grandi clienti nazionali ed internazionali prestando la sua professionalità per fotografie, spot pubblicitari e format televisi food. Poliedrica, creativa, tenace e testarda, adora fare la spesa e fotografare nel tempo libero le ricette che sperimenta nel suo angolo di mondo: la sua piccola cucina bianca. Nella sua pentola bolle sempre qualcosa di nuovo che la porterà a viaggiare, sognare, sperimentare, ridere, creare, emozionarsi e scoprire. Il suo motto? "Avevo un sogno. Cucinare i sogni".

1 commento

Roberto
27 Maggio 2022 - 11:54

Fatta più volte, sempre molto buona. Non avevo lo speck in casa e ho messo il prosciutto cotto ma comunque è sempre squisita.

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