Frittata di patate, zucchine e ricotta

Dosi per 4 persone

Ingredienti

• 6 uova The Garda Egg 
  
• 4 zucchine medie
  
• 4 patate medie
  
• 150 grammi di ricotta ben asciutta
  
• 4 cucchiai di pecorino grattugiato
  
• Qualche ago di rosmarino
  
• Olio extravergine di oliva q.b.
  
• Sale e pepe q.b.
  
• Una noce di burro
  

Preparazione

Pelate le patate e tagliatele a cubetti di 1 cm circa per lato.

Spadellateli con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, pepe e il rosmarino fino a quando saranno dorati.

Lavate le zucchine, privatele delle estremità, tagliatele a mezze lune e spadellate anch’esse con dell’olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Fate intiepidire le verdure.

In una terrina sgusciate le uova The Garda Egg, lavoratele bene con una frusta quindi aggiungetevi il pecorino, la ricotta a pezzetti, il sale, il pepe e le verdure precedentemente preparate.

In una delle padelle che avete già utilizzato per le verdure fate fondere il burro e versatevi il composto.

Cuocete dolcemente la frittata coperta con un coperchio e a metà cottura rigiratela.

Servite calda o a piacere anche tiepida tagliata a cubotti.