IL RICETTARIO

Uovo in camicia su crostone di polenta grigliata, bacon croccante e spinacino

Chiara Pallotti

Dosi per 4 persone

Ingredienti


  • 4 fette di polenta fredda
  • 8 fette di bacon
  • Spinacino a piacere
  • 4 uova The Garda Egg
  • Aceto di vino bianco q.b.
  • Sale e pepe

Preparazione

Grigliate le fette di polenta su una griglia di ghisa ben calda, o semplicemente passatele in padella ben calda unta leggermente di olio fino a quando si saranno scaldate e lievemente dorate.

Rendete croccante il bacon in forno o in microonde: se usate il microonde, mettete le fette di bacon su un piatto e cuocete a 750 W per due o tre minuti rigirandole a metà cottura. Se utilizzate il forno, disponetele su carta forno su una leccarda e cuocetele in forno ventilato a 180° fino a doratura.

Preparate le uova in camicia: ponete sul fuoco una capace pentola di acqua nella quale avrete versato dell’aceto di vino bianco e del sale grosso.

Sgusciate le uova in un bicchierino o una piccola ciotola.

Quando l’acqua è quasi in ebollizione, con una frusta formate un mulinello e al centro del mulinello versate un uovo alla volta.

Continuate a formare il mulinello aiutandovi con un cucchiaio e mescolato così l’acqua in senso circolare e cuocete l’uovo per 3 minuti.

Scolatelo in una ciotola piena di acqua fredda, in modo da fermare la cottura.

Componete così i piatti: sopra ogni fetta di polenta mettete qualche foglia di spinacino, il bacon croccante, un uovo in camicia, salate, pepate e decorate a piacere con erbe aromatiche o germogli. Servite subito.

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Chiara Pallotti

Viaggiatrice di sogni, non si sa se Chiara prediliga quelli notturni o quelli ad occhi aperti. Impara a leggere sui ricettari di sua madre passando interi pomeriggi sdraiata sul tappeto di casa con una pila di libri sui quali annota a penna i voti alle ricette e i suoi pensieri. Dopo studi umanistici lavora per 7 anni nella agenzie di pubblicità milanesi come grafica e proprio in questo settore incontra la sua vera strada: dal 2007 lavora come food stylist per grandi clienti nazionali ed internazionali prestando la sua professionalità per fotografie, spot pubblicitari e format televisi food. Poliedrica, creativa, tenace e testarda, adora fare la spesa e fotografare nel tempo libero le ricette che sperimenta nel suo angolo di mondo: la sua piccola cucina bianca. Nella sua pentola bolle sempre qualcosa di nuovo che la porterà a viaggiare, sognare, sperimentare, ridere, creare, emozionarsi e scoprire. Il suo motto? "Avevo un sogno. Cucinare i sogni".

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Albert Castel
01 Ottobre 2021 - 16:48

Me and my wife are big fans of Italian cuisine and this recipe is just great. The freshness of the toppings and the tastiness of the Polenta create a great accompaniment for the rich flavor of these colorful eggs. I always make it for her and it's our go to dish when we're craving an easy yet flavorful meal.

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