Uovo in camicia su crostone di polenta grigliata, bacon croccante e spinacino

Dosi per 4 persone

Ingredienti

• 4 fette di polenta fredda
  
• 8 fette di bacon
  
• Spinacino a piacere
  
• 4 uova The Garda Egg
  
• Aceto di vino bianco q.b.
  
• Sale e pepe
  

Preparazione

Grigliate le fette di polenta su una griglia di ghisa ben calda, o semplicemente passatele in padella ben calda unta leggermente di olio fino a quando si saranno scaldate e lievemente dorate.

Rendete croccante il bacon in forno o in microonde: se usate il microonde, mettete le fette di bacon su un piatto e cuocete a 750 W per due o tre minuti rigirandole a metà cottura. Se utilizzate il forno, disponetele su carta forno su una leccarda e cuocetele in forno ventilato a 180° fino a doratura.

Preparate le uova in camicia: ponete sul fuoco una capace pentola di acqua nella quale avrete versato dell’aceto di vino bianco e del sale grosso.

Sgusciate le uova in un bicchierino o una piccola ciotola.

Quando l’acqua è quasi in ebollizione, con una frusta formate un mulinello e al centro del mulinello versate un uovo alla volta.

Continuate a formare il mulinello aiutandovi con un cucchiaio e mescolato così l’acqua in senso circolare e cuocete l’uovo per 3 minuti.

Scolatelo in una ciotola piena di acqua fredda, in modo da fermare la cottura.

Componete così i piatti: sopra ogni fetta di polenta mettete qualche foglia di spinacino, il bacon croccante, un uovo in camicia, salate, pepate e decorate a piacere con erbe aromatiche o germogli. Servite subito.