Dosi per 3 persone
Ingredienti
- Una confezione di tagliolini all’uovo The GARDA EGG
- 200 gr di piselli freschi sgusciati (o piselli surgelati)
- 60 gr di speck
- 150 gr di ricotta di pecora
- 40 gr di pecorino
- Qualche rametto di timo
- Qualche foglia di menta
- olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Sgranate i piselli e fateli sbollentare in abbondante acqua salata per 5/7 minuti circa.
Scolateli, freddateli sotto acqua corrente fredda, tenetene da parte una generosa manciata interi per decorare i piatti, quindi frullateli con un frullatore ad immersione con la ricotta di pecora, il pecorino, il timo esfoliato, la menta e generoso olio extravergine di oliva fino ad ottenere una salsa cremosa e omogenea.
Regolate di sale e pepe.
Nel frattempo fate rosolare lo speck in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e unitevi i piselli lasciati interi.
Portate a bollore una capiente pentola di acqua salata e cuocete i tagliolini The Garda Egg al dente.
Scolateli bene e condite con la crema di piselli, i piselli tenuti da parte e lo speck croccante.
Profumate a piacere con pepe macinato e servite subito.
Chiara Pallotti
Viaggiatrice di sogni, non si sa se Chiara prediliga quelli notturni o quelli ad occhi aperti. Impara a leggere sui ricettari di sua madre passando interi pomeriggi sdraiata sul tappeto di casa con una pila di libri sui quali annota a penna i voti alle ricette e i suoi pensieri. Dopo studi umanistici lavora per 7 anni nella agenzie di pubblicità milanesi come grafica e proprio in questo settore incontra la sua vera strada: dal 2007 lavora come food stylist per grandi clienti nazionali ed internazionali prestando la sua professionalità per fotografie, spot pubblicitari e format televisi food. Poliedrica, creativa, tenace e testarda, adora fare la spesa e fotografare nel tempo libero le ricette che sperimenta nel suo angolo di mondo: la sua piccola cucina bianca. Nella sua pentola bolle sempre qualcosa di nuovo che la porterà a viaggiare, sognare, sperimentare, ridere, creare, emozionarsi e scoprire. Il suo motto? "Avevo un sogno. Cucinare i sogni".
1 commento
Roberto
May 27th 2022 - 11:54
Fatta più volte, sempre molto buona. Non avevo lo speck in casa e ho messo il prosciutto cotto ma comunque è sempre squisita.